INFLUENCE OF INTANGIBLE RESOURCES ON PERFORMANCE IN UPSCALES RESTAURANTS

Authors

DOI:

https://doi.org/10.59306/reen.v15e22022163-187

Keywords:

Resource Based View, Intangible resource, Scale, Restaurant, Organization Performance

Abstract

This paper analyzes the relation between intangible resources and performance in upscale restaurants. Therefore, the Intangible Resources Scale (ERINT) is proposed to measure reputation, relational resource and human resource. Sixty-five restaurant managers in Brazil responded to the survey. The proposed scale proved to be adequate for analysis of intangible resources in restaurants and allowed us to verify that human resources improve performance in restaurants. It is concluded that ERINT is relevant in the measurement of intangible resources, especially in the services segment. And for high performance, upscales restaurants should invest in the development of personal skills.

Author Biographies

  • Luana de Oliveira Alves, UFPE

    Doutoranda em administração pela Universidade Federal de Pernambuco (UFPE)

    Mestre em administração pela Universidade Federal de Pernambuco (UFPE)

    Professora substituta do Instituto Federal do Piauí (IFPI) – Campus Piripiri

  • Viviane Santos Salazar, Universidade Federal de Pernambuco

    Doutora em Administração pela Universidade Federal de Pernambuco (UFPE)

    Professora do departamento de Hotelaria e Turismo – DHT da Universidade Federal de Pernambuco (UFPE)

  • Francisco Vicente Sales Melo, Universidade Federal do Ceará

    Professor Adjunto do Departamento de Administração da Universidade Federal do Ceará (UFC) e membro permanente do PPAC/UFC. Pós-doutor em Administração pelo PPGA/UECE e Doutor em Administração pelo PROPAD/UFPE. 

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Published

2023-04-05

Issue

Vol. 15 No. 2 (2022)

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Artigos Científicos

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