SUSTENTABILIDADE AMBIENTAL EM RESTAURANTES COMERCIAIS DA ZONA CENTRAL DE PELOTAS - RS

Autores

DOI:

https://doi.org/10.19177/rgsa.v7e22018525-539

Palavras-chave:

UAN. Resíduos. Meio ambiente. Sustentabilidade.

Resumo

A quantidade de resíduos gerados por Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) é elevada, o que resulta em preocupação com o destino deste lixo, pois se encaminhado a locais inadequados causa danos ao meio ambiente. É de grande importância que os gestores de restaurantes se preocupem em realizar ações para reduzir os danos causados ao meio ambiente. O presente estudo teve como objetivo avaliar as ações de sustentabilidade ambiental em 21 restaurantes do tipo self-service do centro da cidade de Pelotas/RS, visando diagnosticar o destino dos resíduos sólidos, medidas de uso racional de água e energia elétrica além da documentação relacionada a estes. Foi aplicada uma lista de verificação, com respostas fechadas, contendo as opções sim, não e não se aplica abordando questões de boas práticas ambientais. De acordo com o levantamento efetuado, poucas são as ações realizadas com vistas aos cuidados com o meio ambiente, estas ações quando ocorrem na UAN visam à economia em termos financeiros e não os cuidados com o meio ambiente.

Biografia do Autor

  • Luiza Carril Gonçalves, UFPEL

    Acadêmica do Curso de Nutrição, Faculdade de Nutrição, Universidade Federal de Pelotas, UFPEL. E-mail: [email protected]

  • Cátia da Silva Silveira, UFPEL
    Nutricionista, Pesquisadora PNPD, Faculdade de Nutrição, Programa de Pós-Graduação Nutrição e Alimentos, Universidade Federal de Pelotas, UFPEL. E-mail: [email protected]
  • Marina Couto Pereira, UNIPAMPA.

    Nutricionista, Dra. Professora do Curso de Nutrição, Campus Itaqui, Universidade Federal do Pampa. UNIPAMPA. E-mail: [email protected]

  • Elizabete Helbig, UFPEL
    Dra., Professora Associada da Faculdade de Nutrição, Departamento de Nutrição, Programa de Pós-Graduação Nutrição e Alimentos, Universidade Federal de Pelotas, UFPEL. E-mail: [email protected]                                            <http://orcid.org/0000-0001-7118-575X

Downloads

Publicado

2018-04-27

Edição

v. 7 n. 2 (2018)

Seção

Artigos

Licença

Licença Creative Commons
O trabalho Revista Gestão & Sustentabilidade Ambiental foi licenciado com uma Licença Creative Commons - Atribuição - NãoComercial - CompartilhaIgual 3.0 Brasil.
Com base no trabalho disponível em www.portaldeperiodicos.unisul.br.

Como Citar

SUSTENTABILIDADE AMBIENTAL EM RESTAURANTES COMERCIAIS DA ZONA CENTRAL DE PELOTAS - RS. (2018). Revista Gestão & Sustentabilidade Ambiental, 7(2), 525-539. https://doi.org/10.19177/rgsa.v7e22018525-539

Artigos Semelhantes

1-10 de 1034

Você também pode iniciar uma pesquisa avançada por similaridade para este artigo.