ANÁLISE DO PROCESSO DE INOVAÇÃO EM CERVEJARIAS ARTESANAIS DO RIO GRANDE DO SUL

Autores

DOI:

https://doi.org/10.59306/reen.v15e12022111-132

Palavras-chave:

Inovação. Gestão da Inovação. Cerveja Artesanal.

Resumo

Esta pesquisa tem como objetivo analisar o processo de inovação em cervejarias pertencentes à rota das cervejarias artesanais no estado do Rio Grande do Sul. Realizou-se uma pesquisa qualitativa, sendo os dados coletados por meio de entrevistas narrativas com profissionais de sete empresas produtoras de cerveja artesanal. A pesquisa foi complementada com o levantamento documental e observação não participante. Como principais resultados, destaca-se que prevalecem as ações de inovação relacionadas com a adaptação de maquinários, introduça?o de produtos a? cerveja, novas formas de se fazer a cerveja e o estabelecimento de parcerias.

Biografia do Autor

  • Leonardo Jacques, Universidade Feevale
    Mestre em Indústria Criativa pela Universidade Feevale.
  • Moema Pereira Nunes, Universidade Feevale
    Doutora em Administração pela Universidade do Vale do Rio dos Sinos - Unisinos. Professora e pesquisadora na Universidade Feevale. Professora visitante da Otto-von-Guericke Universität Magdeburg. Coordenadora do MBA em Negócios Internacionais na Universidade Feevale. Experiência profissional nas áreas negócios internacionais e inovação. Interesse de pesquisa em negócios internacionais, inovação em modelos de negócio, inovação e estratégia.
  • Dusan Schreiber, Universidade Feevale
    Doutor em Administração pela UFRGS. Professor e pesquisador do PPG em Qualidade Ambiental e Mestrado em Indústria Criativa na Universidade Feevale.
  • Vanessa Theis, Universidade Feevale
    Doutora e Mestre em Qualidade Ambiental e Bacharela em Administração de Empresas pela Universidade Feevale.

Referências

BARDIN, L. Análise de conteúdo. Edição revista e ampliada. São Paulo, SP: Edições 70. 2016.

BITITCI, U. S.; MENDIBIL, K.; NUDURUPATI, S.; GARENGO, P. & TURNER, T. Dynamics of performance measurement and organisational culture. International Journal of Operations & Production Management, v. 26, n. 12, p. 1325–1350. 2006.

CERVEJARIA INSANA. Site. 2020. 20Disponível em:< https://www.cervejainsana.com.br/>. Acesso em: 07 abr. 2020.

CEVASGAÚCHAS. Estado Cervejeiro: Microcervejarias fazem do RS um polo de cervejas especiais. 2020. Disponível em: < https://www.cevasgauchas.com.br/cervejarias>. Acesso em: 21 maio 2020.

CHRISTENSEN, C. M. Dilema da Inovação. São Paulo: Edna Veiga. 2001.

DÁVILA, G. A.; DURST, S.; VARVAKIS, G. Knowledge absorptive capacity, innovation, and firm’s performance: insights from the South of Brazil. International Journal of Innovation Management, v. 22, n. 02, p. 1850013, 2018.

DE PAULA SANTOS, S. Os primórdios da cerveja no Brasil. Atelie Editorial, 2003.

FERREIRA, R. H.; VASCONCELOS, M. C. R. L; JUDICE, V. M. M.; NEVES, J. T. R. Inovação na fabricação de cervejas especiais na região de Belo Horizonte. Perspectivas em Ciência da Informação, v.16, n.4, p.171-191, out/dez. 2011.

FRISHAMMAR, J.; RICHTNÉR, A.; BRATTSTRÖM, A.; MAGNUSSON, M.; BJÖRK, J. Opportunities and challenges in the new innovation landscape: Implications for innovation auditing and innovation management. European Management Journal, v. 37, n. 2, p. 151-164, 2019.

GÓMEZ-CORONA, C.; LELIEVRE-DESMAS, M.; BUENDÍA, H. B. E.; CHOLLET, S.; VALENTIN, D. Craft beer representation amongst men in two different cultures. Food quality and preference, v. 53, p. 19-28, 2016.

JACQUES, L.; SCHREIBER, D., NUNES, M. P.; THEIS. Análise do Processo de Gestão do Conhecimento em Cervejarias Artesanais do Rio Grande do Sul. Revista Alcance (Online), v. 27, n. 3, p. 293-311, 2020.

KALNIN, J. L.; CASAROTTO FILHO, N.; CASTRO, J. E. E. Análise estratégica para implantação de empresas de pequeno porte: cervejarias artesanais. Revista Produção Online, v. 2, n. 1, 2002.

LOPES, E. L.; SILVA, D. Modelos integrativos do comportamento do consumidor: uma revisão teórica. Revista Brasileira de Marketing, v. 10, n. 3, p. 3-23, 2011.

MAPA - Ministério Agricultura, Pecuária e Abastecimento. 2019. Anuário da cerveja no Brasil. Disponível em: < http://www.cervbrasil.org.br/novo_site/wp-content/uploads/2020/03/anuario-cerveja-WEB.pdf>. Acesso em: 21 maio 2020.

MEGA, J. F.; NEVES, E.; ANDRADE, C. J. A produção de cerveja no Brasil. Revista Citino, v. 1, n. 1, p. 34-42, 2011.

MORADO, R. Larousse da Cerveja. São Paulo: Larousse. 2009.

MORRIS, M. H.; KURATKO, D. F.; COVIN, J. G. Corporate entrepreneurship & innovation. Mason: Cengage. Learning. 2011.

MOURA, J. F.; NACARATO, A. M. A entrevista narrativa: dispositivo de produção e análise de dados sobre trajetórias de professoras. Cadernos de Pesquisa, v. 24, n. 1, p. 15-30, 2017.

OCDE - Organização Para Cooperação e Desenvolvimento Econômico. Manual de Oslo: Diretrizes para Coleta e Interpretação de Dados sobre Inovação. Rio de Janeiro. 3. ed. 2005. Disponível em <http://www.mct.gov.br/index.php/content/view/4639.html> Acesso em: 01 mar 2020.

PELLIN, V.; MANTOVANELI Jr., O. Cerveja artesanal e o desenvolvimento regional em Santa Catarina. PRACS: Revista Eletrônica de Humanidades do Curso de Ciências Sociais da UNIFAP, v. 9, n. 3, p. 47-61, dez. 2016.

PFITZNER, M. S.; SALLES-FILHO, S. L. M.; BRITTES, J. P. Gestão da Inovação Tecnológica nas Organizações: Proposta de um Modelo Teórico-Conceitual Aplicável a Empresas do Setor Elétrico Brasileiro. Desafio Online, v. 4, n. 2, p. 131-150, 2016.

PINTO, L. I. F.; Zambelli, R. A.; Santos Junior, E. C.; PONTES, D. F. Desenvolvimento de Cerveja Artesanal com Acerola, Malpighia emarginata DC, e Abacaxi, Ananas comosus L. Merril. Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, v. 10, n. 4, p. 38, 2015.

RIO GRANDE DO SUL (Estado). Lei no 15.098, de 4 de janeiro de 2018. Publicada no DOE no 4, de 5 de janeiro de 2018. Institui a Região das Cervejarias Artesanais no Estado do Rio Grande do Sul e dá outras providências. Disponível em: < https://leisestaduais.com.br/rs/lei-ordinaria-n-15098-2018-rio-grande-do-sul-institui-a-regiao-das-cervejarias-artesanais- no-estado-do-rio-grande-do-sul-e-da-outras-providencias>. Acesso em: 18 maio de 2020.

SANTOS, R. As microcervejarias catarinenses: da gênese à dinâmica atual. Dissertação (mestrado) -Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Filosofia e Ciências Humanas. Programa de Pós-Graduação em Geografia. Florianópolis, SC, 198. 2013.

SEBRAE - Serviço Brasileiro de Apoio as Micro e Pequenas Empresas (2015). Relatório de Inteligência: Cerveja Artesanal. Disponível em: <https://sebraeinteligenciasetorial.com.br/produtos/relatorios-deinteligencia/cervejas-artesanais/55c4ad3614d0c01d007ffeae>. Acesso em: 08 dez 2020.

SEBRAE - Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas – (2019). Site. Disponível em: <http://www.sebrae.com.br>. Acesso em: 26 fev 2020.

SCHUMPETER, J. A. Teoria do desenvolvimento econômico: uma investigação sobre lucros, capital, crédito, juro e o ciclo econômico. São Paulo: Abril Cultural. 1982.

SILVEIRA NETO, W.D. Avaliação visual de rótulos de embalagens. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Produção) - Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção, Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Florianópolis. 2001.

TIDD, J.; BESSANT, J. Gestão da inovação. Ed.5. Bookman Editora, 2015.

TIDD, J.; THURIAUX‐ALEMÁN, B. Innovation management practices: cross‐sectorial adoption, variation, and effectiveness. R&D Management, v. 46, n. S3, p. 1024-1043, 2016.

TIDD, J.; BESSANT, J. Innovation management challenges: From fads to fundamentals. International Journal of Innovation Management, v. 22, n. 05, p. 1840007, 2018.

TSCHOPE, E. C. Microcervejarias e cervejarias: a história, a arte e a tecnologia. São Paulo: Aden, p. 223, 2001.

VASCONCELOS, Y. Inovações cervejeiras: Investimento em pesquisa e em novas tecnologias melhora a qualidade da cerveja brasileira e os custos de produção. Pesquisa Fapesp: São Paulo, Ed. 251. 2017.

VILHA, A. M. Gestão da Inovação nas Empresas. PDS Diadema – Plástico & Borracha. Diadema, SP. 2010.

ZAWISLAK, P. A., Borges, M., Wegner, D., Santos, A., & Castro-Lucas, C. Towards the innovation function. Journal of technology management & innovation, v. 3, n. 4, p. 17-30, 2008.

XAVIER, A.; NAVEIRO, R. M.; AOUSSAT, A.; REYES. Systematic literature review of eco-innovation models: Opportunities and recommendations for future research. Journal of cleaner production, v. 149, p. 1278-1302, 2017.

WEST, J.; BOGERS, M. Open innovation: current status and research opportunities. Innovation, v. 19, n. 1, p. 43-50, 2017.

ZAHRA, S. A.; NAMBISAN, S. Entrepreneurship and strategic thinking in business ecosystems. Business horizons, v. 55, n. 3, p. 219-229, 2012.

Downloads

Publicado

2023-03-10

Edição

v. 15 n. 1 (2022)

Seção

Artigos Científicos

Licença

Copyright (c) 2023 Revista Eletrônica de Estratégia & Negócios

Creative Commons License

Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.

Autores que publicam nesta revista concordam com os seguintes termos:

O(s) autor(es) autoriza(m) a publicação do texto na da revista;

O(s) autor(es) garantem que a contribuição é original e inédita e que não está em processo de avaliação em outra(s) revista(s);

A revista não se responsabiliza pelas opiniões, idéias e conceitos emitidos nos textos, por serem de inteira responsabilidade de seu(s) autor(es);

É reservado aos editores o direito de proceder a ajustes textuais e de adequação às normas da publicação.

Autores mantém os direitos autorais e concedem à revista o direito de primeira publicação, com o trabalho simultaneamente licenciado sob a Licença Creative Commons Attribution que permite o compartilhamento do trabalho com reconhecimento da autoria e publicação inicial nesta revista.

Autores têm autorização para assumir contratos adicionais separadamente, para distribuição não-exclusiva da versão do trabalho publicada nesta revista (ex.: publicar em repositório institucional ou como capítulo de livro), com reconhecimento de autoria e publicação inicial nesta revista.

Autores têm permissão e são estimulados a publicar e distribuir seu trabalho online (ex.: em repositórios institucionais ou na sua página pessoal) a qualquer ponto antes ou durante o processo editorial, já que isso pode gerar alterações produtivas, bem como aumentar o impacto e a citação do trabalho publicado (Veja O Efeito do Acesso Livre) em http://opcit.eprints.org/oacitation-biblio.html